عطاری خراسانی

نقد و بررسی

چلغوز چیست؟

گیاه چلغوز ( به انگلیسی : Chilgoza Pine ) بومی کشورهای پاکستان، افغانستان و هیمالیا است و استفاده از این گیاه همانند روغن زیتون برای سلامتی بدن انسان مؤثر است. برگ های درخت چلغوز به شکل سوزنی مانند هستند. چلغوز دانه ای پر چرب و سرشار از اسید های چرب غیر اشباع مفید و همچنین اسید های آمینه ضروری برای بدن است. این دانه خواص و فواید فراوانی دارد.

کاج چلغوزه (در فارسی چَلغوزه از چهل غوزه به معنای چهل دانه در مخروط کاج) گونه‌ ای کاج است که در منطقه شمال غربی هیمالیا شامل شرق افغانستان و شمال پاکستان و شمال غربی هند می‌روید. نام این کاج فارسی است و از ترکیب چهل و غوزه ساخته شده است.
منطقه رویش این درخت ارتفاعی بین 1800 تا 3350 متر دارد و گاهی با کاج آبی و دیودار جامعه مشترک می‌سازد. بلندی کاج چلغوزه بین 10 تا 20 متر است و معمولا دارای تاجی پهن و گسترده با شاخه‌هایی راست و کشیده است.

چلغوز نام خوشایندی نیست و با شنیدن نام آن یاد یک ناسزا می افتیم. در فرهنگ عامه چلغوز فحش است، اما در دنیای آجیل و خشکبار، چلغوزه به تخمه های استوانه ای شکلی گفته می شود که پوسته قهوه ای رنگ و مغز سفید رنگ دارند و در حقیقت محصول نوعی درخت کاج است. نام صحیح این خوراکی خوشمزه، چلغوزه است که درخت آن در جزایر کارائیب، سواحل مدیترانه تا آسیای صغیر، روسیه، پاکستان و هندوستان دیده می‌شود. در برخی مناطق آمریکا، شکستن تخمه چلغوزه در فصل پاییز مهمترین سرگرمی شکارچیان گوزن در جنگل های ایالت یوتا است. در ایران نیز در جنگل‌های نیم‌خشک فارس، خراسان جنوبی، کرمان، یزد، سیستان و بلوچستان، آذربایجان شرقی و غربی، کردستان، باختران،‌ لرستان، قزوین و اطراف کرج وجود دارد. چلغوزه در برخی از نقاط ایران به تخمه‌ی هندی یا تخمه افغانی معروف شده است. روسیه و چین، بزرگترین تولیدکنندگان چلغوزه در جهان هستند و بیشترین مصرف چلغوزه نیز در اروپاست، جایی که از این خوراکی خوشمزه در سالادها، دسرها و البته در ترکیب سس پستو، چاشنی معروف ایتالیایی نیز استفاده می شود. در طب سنتی برای تقویت عمومی بدن، و درمان کمبود اسپرم، رفع تیرگی پوست و بیماری های کبدی توصیه می شود.
هر چیزی که در مورد ارزش غذایی این دانه خواهید خواند، واقعیت دارد و هرگز فکر نکنید که داریم با شما شوخی می کنیم. غنی از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات مغذّی است که برای بدن انسان لازم و ضروری هستند. اگر چه مقدار چربی چلغوزه زیاد است، اما نگران نباشید زیرا تمام این چربی از نوع سالم بوده و باعث احساس سیری می شود؛ در نتیجه به کاهش وزن و حفظ وزن مناسب کمک می کند.

مشخصات فنی

فیلم محصول

پرسش و پاسخ

ارسال پرسش جدید

نام :
ایمیل :
متن :
کد امنیتی :